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Como saber se o bacon e de boa qualidade?
Na hora de comprar, se preferir pelo bacon em pedaço, fique atento à proporção de carne e gordura. É melhor que sejam dois terços de carne para um terço de gordura.
Como é o processo do bacon?
Para se tornar processado, o alimento é submetido a processos como a salga, cura, defumação e fermentação. O bacon normalmente passa pelos três primeiros. A salga, quando se adiciona sal, acende o debate sobre a quantidade de sódio no alimento e torna pessoas hipertensas mais sensíveis.
Por que o bacon canadense é chamado de Back Bacon?
O termo “ bacon canadense ” ou “canadian bacon” é utilizado apenas nos Estados Unidos, no Canada o bacon feito com o lombo é chamado de “ back bacon “, e, além do Canadá e Estados Unidos, o bacon canadense ou “ back bacon ” também é muito consumido na Irlanda e Inglaterra.
Como é feito o Bacon no Brasil?
No Brasil foi chamado de lombo canadense ou lombinho canadense, mas é o mesmo produto que foi introduzido no mercado nacional. O bacon é tradicionalmente feito com a barriga suína, mas a definição de bacon remete ao processo e não ao corte de carne, portanto é possível fazer bacon com qualquer corte suíno.
Qual é a diferença entre pancetta e Bacon?
Pancetta é uma das estrelas da mercearia fina italiana, é geralmente enrolada, e maturada por alguns meses. Muitas pessoas dizem que pancetta é o “bacon italiano”, o que é muito errado, pois a não defumação origina um produto bem diferente do bacon. Qual é a diferença no processo de cura?
Como usar o lombo canadense?
O lombo canadense é uma ótima opção para que deseja o sabor do bacon mas não quer ingerir a gordura excessiva do corte tradicional, que é a barriga suína. É uma excelente opção para acompanhar saladas, farofas e utilizar como ingrediente ou complemento no preparo de outros pratos. Fumaça líquida – 2 colheres de sopa.